在餐館吃了好吃的大頭菜，回家便自己試著做做看，順便留個紀錄
首先將大頭菜削皮（廢話），由於沒自己處理過還先上網問一下
接著片成薄片，這跟常見的厚片或切小丁的做法不同
但我覺得好吃的點就在這裡，還是花點時間切吧
我用的配料很簡單，就鹽、糖、蒜末跟一點配色的辣椒絲（怕辣要記得去籽）、香油
先拌鹽約一個鐘頭後再用手將水分擰乾，再加入其餘配料調味
再靜置個一個鐘頭左右讓味道合在一起後就能吃了
大頭菜含維生素B1、B2、B6、菸鹼酸、Ｃ，以及礦物質鐵、鈉、鉀、鈣等。
大頭菜水分多，鉀含量也相對豐富，有助於血壓控制，糖尿病患也很適合吃大頭菜。
而且膳食纖維高，可幫助消化，現在正當時，有空醃棵大頭菜吧，好吃
